Debido a los tiempos en los que vivimos, la eficiencia energética es una de las grandes preocupaciones de los profesionales del sector HORECA. Cada semana hay que trabajar con presupuestos fluctuantes que hay que ajustar continuamente, lo que hace que cualquier mejora en el consumo tenga un impacto directo en la rentabilidad del negocio.
Especialmente en verano, una época de uso intensivo de maquinaria como campanas extractoras, abatidores y demás equipos de refrigeración claves en el gasto energético de muchas cocinas profesionales.
La buena noticia es que cuidar este consumo, no va ligado a una inversión grande, con pequeñas decisiones tomadas en el momento correcto como el mantenimiento o la distribución del espacio puede marcar la diferencia al hacer las cuentas. Estas son las 3 claves para mejorar la eficiencia de una cocina profesional e industrial:
Apostar por el mantenimiento preventivo
Muchas averías aparecen de un día para otro, pero lo que nunca nadie se da cuenta es que llevan tiempo avisando sin que les hagan caso.
Un horno que tarda más en calentar, una campana extractora que pierde fuerza o un lavavajillas industrial que rinde menos, además de hacer mal su trabajo te hacen perder dinero. Por eso el mantenimiento preventivo, al menos, una vez al año, permite identificar estos problemas a tiempo.
Porque si puedes adelantarte al desastre, ¿por qué no lo vas a hacer?
Diseñar la cocina pensando en la eficiencia
En un mismo espacio, pueden entrar todos los elementos de muchas maneras posibles, pero solo una es la correcta y eficiente.
Porque obligar al equipo a hacer desplazamientos innecesarios dificulta su labor y los tiempos de preparación (por lo tanto, más gasto y menos productividad). Cada vez más empresas tienen en cuenta esto a la hora de encargar su mobiliario en acero inoxidable fabricado a medida y capaz de adaptarse a la flexibilidad de un espacio como el de un restaurante, cafetería o negocio alimentario.
Mesas de trabajo, fregaderos, estanterías… Todo diseñado específicamente para optimizar recorridos, mejorar la ergonomía y aprovechar cada centímetro disponible y cuidando del equipo humano.
Pensar en el largo plazo
Elegir materiales resistentes y equipamiento preparado para soportar un uso intensivo es una decisión que te acompañará durante muchos años al abrir y cerrar la verja de tu negocio. El acero inoxidable AISI-304 y AISI-316 sigue siendo y será por mucho tiempo una de las mejores alternativas para entornos HORECA y de restauración gracias a su resistencia, higiene y facilidad de mantenimiento.
Como ves, la eficiencia energética no depende de un único factor. Es el resultado de cientos de pequeñas decisiones tomadas en el momento correcto.
En Carfrisa llevamos más de 50 años diseñando, fabricando e instalando soluciones en acero inoxidable para hostelería, industria y obra civil en toda Galicia.
Y nuestro objetivo siempre ha sido el mismo: ayudar a nuestros clientes a trabajar de forma más eficiente en el presente y con capacidad de hacerlo en el futuro. Si estás pensando en renovar tu cocina industrial, optimizar tu equipamiento HORECA o desarrollar un proyecto a medida, estamos encantados de escucharte.
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